Здание Эрмитажного театра расположилось на углу Дворцовой набережной и набережной Зимней канавки, являющееся самым старым из вех сохранившихся зданий комплекса Зимнего дворца. Строительство началось в 1783 году, под руководством итальянского архитектора Дж. Кваренги, на месте Зимнего дворца Петра I.
Возведение Эрмитажного театра проходило в три этапа. Первым этапом было строительство внутри старого Зимнего зала и сцены. Вторым этапом проведены работы по расширению сцены и отделке зала. А третьим этапом стало постройка лицевых и восточных дворовых корпусов. Все работы были завершены в 1787 году. Первый спектакль прошел еще до полного окончания отделки – 16 ноября 1985 года. В те времена театры были любимым времяпровождением и развлечением. В театр могло поместиться всего двести пятьдесят зрителей, это означало, что мест хватало для семьи императора и дворцовой знати. Для высоких гостей перед сценой был небольшой партер, на три ряда в каждом ряду было семь кресел. Сиденья были обиты бархатом красного цвета, все полы были в устеленных коврах. При небольшой ширине, у сцены есть достаточная глубина, для того чтобы поместились различные декорации. Капитальному ремонту театр подвергся в конце XIX века. Переделаны сцена и пол, перегородки и конструкции из дерева заменены на металлические. Работой руководил Ф.Н. Бенуа.
С приходом советской власти и до начала 90-х годов зал Эрмитажного театра использовали для лекций. В конце XIX века в Эрмитажный театр ждала большая реставрация. Проходили реставрационные работы и во время их проведения, были обнаружены сохранившиеся еще со времен правления Петра парадный двор, комнаты, сени, лестница. Сейчас здесь находится экспозиция музея. Само здание Эрмитажного театра, однозначно, можно относить к выдающимся достижениям русской архитектуры и классицизма второй половины XVIII века. На сегодняшний день реставрация затронула все помещения и зрительный зал Эрмитажного театра. В настоящее время в нем практически каждый день проводятся выступления артистов балета или спектакли. Эрмитажный театр можно назвать жемчужиной в ожерелье сокровищ Эрмитажа, и мало кто сможет, не согласится с этим утверждением