Датой открытия завода минеральных вод "Полюстрово", следует считать 1718 год, когда в районе Ржевки-Пороховых, лейб-медиками Петра I, был открыт целебный источник. Тогда эти места имели название – Казачья Слобода. Жители Слободы, ежедневно употреблявшие эту воду, отличались крепким здоровьем и долголетием. Свое современное название территория получила, благодаря тайному советнику Григорию Николаевичу Теплову, который владел этими землями в 1770 году. Он и назвал свои владения "Полюстрово", что означает "болотистый". В 1929 году, доктором Б.И. Ганом, было проведено первое медицинское исследование, о свойствах Полюстровской воды. Доктор, также опубликовал результаты использования воды на практике, а также перечень заболеваний, в лечении которых была применена Полюстровская минеральная вода.
Этот факт, создал источникам очень хорошую репутацию. Впоследствии, в 1838 году, по инициативе аптекаря Фишера, арендовавшего Полюстровский источник, здесь даже был основан курорт, который просуществовал более тридцати лет. С момента открытия, курорт стал излюбленным местом отдыха жителей Санкт-Петербурга. Вода применялась, как для питья, так и для принятия холодных и теплых ванн. В период с 1855 по 1960е годы, Полюстровский курорт переживал свои лучшие времена. Была даже основана экономическая контора, которая занималась организацией торжеств, праздников и концертов. Здесь отдыхало и лечилось множество известных людей, художники, композиторы, писатели, артисты театров, российская аристократия, и гости из-за границы. В 1886, минеральную воду из здешних источников начали разливать в бутылки и поставлять в аптеки и на экспорт. В 1870, году на территории курорта случился пожар, который уничтожил все строения.
Вновь, об источнике вспомнили только после революции. В период с 1923-1925 года, источник находился на восстановительных работах. Уже в 1935 году, был открыт Завод Минеральных вод "Полюстрово", а в 1938 году началось промышленное производство минеральной воды, что позволило доставлять ее в разные города СССР. В период Великой Отечественной Войны, в парке открылся бесплатный источник. По окончанию военных действий, в 1957 году, на территории производства был построен еще один цех, где помимо разлива минеральной воды "Полюстрово" производили еще сиропы и лимонады.